Le politiche regionali per lo sviluppo dell'olivicoltura sono incentrate su qualità, innovazione di processo e di prodotto, promozione delle produzioni e dei territori di origine. Le risorse per l'attuazione degli interventi derivano dal P.S.R. per l'Umbria 2007 - 2013 e dell'OCM olio nell'ambito dei programmi di attività delle organizzazioni di operatori del settore oleicolo. La produzione regionale di olio è pari a circa l' l,5% del totale nazionale. L'olio extra-vergine DOP Umbria, con una media annua di 600 tonnellate, incide per quasi il 7% sull'intera produzione nazionale di oli DOP. La Regione detiene ed aggiorna l'elenco dei tecnici esperti degli oli di oliva extravergini e vergini, previsto dalla legge 3 agosto 1998, n. 313. Le modalità di iscrizione all'elenco sono quelle previste dal decreto del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali del 18 giugno 2014