Le principali produzioni erbacee regionali sia in termini di superfice coltivata che di Produzione Lorda Vendibile, sono rappresentate dai cereali dal tabacco e dalle colture foraggere.

La Regione Umbria si propone di favorire la produzione e la commercializzazione delle produzioni erbacee cosiddette minori, tra le quali rientrano le produzioni sementiere ottenute nell'ambito del proprio territorio regionale con norme che favoriscono la qualità, la sanità del prodotto valorizzando il territorio di coltivazione nel rispetto dell'ambiente. La produzione di piante portaseme è disciplinata con legge regionale n. 1/1999. Obiettivo della legge è di favorire l'espansione delle colture da seme ed il controllo delle zone di produzione per la prevenzione delle fitopatie.